“吃回本”“讲排场”不可取——多管齐下制止餐饮浪费

2020-09-30 00:00:03黑帽廉颇

新华社北京 ,9月29日,标题:“吃不下饭”和“谈论表面现象”是不明智的-多管齐下的方法来防止食物浪费

新华社记者赵文军张晓黄安琪

29日,国务院食品安全局和国家市场监督管理总局共同组织了主题为“提高食品质量,杜绝食品浪费”的主题活动。该活动发布了餐饮质量和安全改进行动计划 ,该计划有机地结合了提高餐饮质量和停止餐饮浪费的措施;许多食品安全联盟共同发布了“严格节约和拒绝浪费”的倡议。

国家市场监督管理局局长张功说 ,餐饮公司必须履行其主要职责 ,将餐饮质量的提高和餐饮废物的预防纳入食品的采购 ,储藏管理,加工生产,消费的全过程。服务和外卖交付 ,并积极推广菜单标签。应发挥行业的自律作用 ,在示范店的创建中应包括保证饮食质量和安全以及防止饮食浪费 。

在金色的秋天季节,随着国庆节和中秋节的临近 ,人们对亲戚和朋友的探望开始增加,许多餐馆的客流量激增。停止食物浪费已经成为饭店管理的重点  。

北京市朝阳区青年路海鲜食堂负责人张卫东告诉记者 ,一些食堂价格较高 ,具有“还本付息”心态的顾客很容易造成浪费。该餐厅积极优化用餐方式,并将大量分布在餐桌上的鱼 ,虾和蟹肉存储在小盘子中 。当用餐者用餐完毕并且服务员清理桌子时,如果用餐者不浪费任何食物,服务员将向用餐者发放“DiscActionPacemaker”(DiscActionPacemaker)奖励券。食客可在前台凭凭证领取两个新鲜水果作为纪念品 。

张卫东说 ,由于饭店没有行政处罚权,饭店的工作人员有时会因某些食客的浪费行为而遭到抵制。例如,一些食客将他们浪费的食物隐藏在垃圾桶中,有些食客在喝酒后会变得情绪化,而当他们劝说时   ,他们很容易影响其他顾客的饮食。这些已成为饭店管理中的“棘手”问题 。

“最近,和平门店的餐厨垃圾与同期相比减少了五分之二 ,这大大减轻了店内垃圾存储的压力,也为垃圾的前端分类带来了极大的方便 。”全聚德和平门执行副总经理亚静介绍了如何帮助客人订购适量的饭菜,全聚德集团培训了“废物预防主管”,以确保每家商店每天至少有一家 ,餐厅不仅推出了免费包装。服务,还向客户赠送了小礼物,例如“经济模式”标志和便签。

记者近日在上海市闵行区新虹街的一场婚宴上看到,菜品数量比以前有所减少。许多人离开时收拾了剩下的盘子 。新郎徐洁告诉记者,这次结婚宴会是根据人数确定菜量的,并在现场提供了饭盒和包装袋以消除浪费。

据了解 ,这里的大多数居民都是移民村民。“到目前为止 ,在村里举行婚礼和丧葬的传统习俗是在孩子结婚而老人离世后连续三天举行的,”中国共产党党工委员会委员李青说 。新虹街。

“提倡勤俭节约,举办宴会更经济 ,更实惠。”新红街爱宝村居民何海英说。面对 ,有8到10个冷盘 ,16到18个热盘,点心是标准配置,和大盘一样,经常吃不完 ,剩下很多菜。

最近 ,深圳的六家肯德基餐厅启动了“食品银行”慈善试点项目,在餐厅门口设置了一个自提点 ,出售未售完的剩余食物,并将其提供给有需要的市民,以勤奋的方式和节俭。

肯德基的工作人员称,“食物库”中的食物以冷冻形式存储 ,冷冻室的温度在负22至18摄氏度之间,以确保食品安全。考虑到进出的便利,肯德基会将剩余的食物包装在袋子中,并在包装​​袋上标出产品名称 ,存储日期,饮食说明和其他信息。

据中国烹饪协会会长付龙成介绍 ,在市场监督管理总局的指导下,该协会于2019年底起草了《食品和饮料服务定量分级和评价规定》,进一步完善了食品和饮料行业的质量管理体系。通过制定统一的国家定量分级标准 ,对餐饮服务进行定量分级管理。全面促进全国餐饮业发展。目前,评估规范已包含在餐饮质量和安全改进行动计划中 。

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